有机肥主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。经生物物质、动植物废弃物、植物残体加工而来，消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是有机食品生产的主要养分。

细数有机肥的原料，我们来了解一下有哪些。

       （1）泥炭：国外泥炭也称草炭，是已被应用很久的有机肥料，泥炭是古代生物长期沉积转换的产物，施用后在土壤中分解甚为缓慢，对长期性土壤有机质的增加是最有效的质材。泥炭产品的腐熟或转化程度各产地都有或多或少的差别，因为泥炭有高量的土壤精华——腐殖酸，泥炭中另含有黄酸及腐殖胶，有机质含量高，灰分不应太高。泥炭质轻呈酸性，但商业产品中已中和处理，并大都已调整泥炭中的营养分是以植物多年浸水的产物，疏松土壤及保水功能甚佳，但与古生物在数万年形成的泥炭土不同，泥炭苔及泥炭土都是土壤的良好改良剂。

    （2）动物废弃物：包括动物粪便（鸡粪、猪粪、羊粪等）、废弃残体（鱼粉、骨粉、羽毛、皮毛等）等，粪便类的成分依饲料的不同及添加材料的多少，将影响品质甚大，例如鸡粪中添加过多的稻谷，就影响成分含量，注意购买品质。鱼渣类及羽毛类均含有相当高的氮素，一般羽毛类含甚高的蛋白质，可视为氮肥来源，商品中也有将蛋白质分解到氨基酸，成为氨基酸类的氮肥。骨粉含量较高的钙磷肥，是属较慢分解的有机磷肥。粪便类（如猪粪）有机质村尤需要注意重金属铜的过量问题，因为部分饲料的添加化学将影响粪便的品质。

    （3）植物及微生物残体或废弃物：包括已分解（或半分解）及示分解的区别，常见的分解腐熟的堆肥，堆肥的品质是依使用的材料、营养含量的多少熟度的差别而有所不同，一般熟度是以“碳氮比”为标准，“碳氮比”愈低者为愈腐熟。

干燥的微生物体则以酵母粉最为常见，所含氮素也较多量，可视为重要的微生物质材之一，也可供堆肥发酵的促进材料。未腐熟的有机肥料常见的有豆饼、各种种子渣、纤维木质屑等，豆类饼渣是含较高的氮肥，硬质壳渣是不易分解的有机质，可视为良好的土壤长期改良剂。

    （4）萃取或浓缩的有机肥料：商品中有从动、植物及微生物体中萃取的有机物，呈液体或浓缩粉状，内含各种有机物及营养元素（包括微量元素），甚至含有酵素、植物荷尔蒙、抗生素等萃取物，常见的有海草类、鱼类等萃取物，可视为综合性营养剂。

（来源：中国有机农业网）