经认证的有机咖啡必须经过公平贸易认证，还要由公平贸易协作组织中的国家生产，根据大型咖啡连锁巨头星巴克公司的统计数据，经过公平贸易认证的咖啡中大约有85%是遮阴生长的，且是经认证的有机食品。

有机咖啡是按照严格的法律标准认证的。有很多不同的认证机构(QAI、OCIA)都可依据《加利福尼亚有机食品法案》按照国际有机农业运动联盟标准(IFOAM)进行认证。遮阴生长(保护鸟类)的咖啡现在已经得到几个组织(雨林联盟、西雅图奥杜邦协会、史密森学会)的认证，但他们的标准略微不同且没有全面的监控程序。在这些组织中，史密森学会拥有最严格和最科学的标准，并且有最好的监控能力。公平贸易认证正在与一个拥有10年历史的按照国际标准全面监控的系统合作。大多数(85%)经公平贸易认证的咖啡是有机和遮阴生长的，其中大部分来自公平贸易网络中的一部分有机农场。但令人遗憾的是，大多数有机和遮阴生长的咖啡并不是公平贸易的。

咖啡价格和消费不能依赖厄尔尼诺现象及其对一些咖啡产地的消极影响以及市场上供需间的不平衡。这会给投机活动带来机会，从而进一步加剧价格波动，且进一步夸大厄尔尼诺等气候现象可能产生的影响。你曾经想过市场的供需和厄尔尼诺现象如何影响你的健康、医疗、工作或学校吗?既然这事关消费者的健康，而且为了减少厄尔尼诺现象的影响或供需中的投机利益，那么咖啡生产国应该获得更多收入，以积极保障全球消费者的利益。如果主要咖啡行业承担提供健康的真正责任，而不仅是关注有机咖啡和可持续咖啡的生产，与贸易不公平相关的不平等关系自然会被市场解决。考虑到我们的健康，我们要改变不公平的咖啡贸易。

一半以上的经认证的有机咖啡由公平贸易协作组织中的国家生产，这些咖啡必须经过公平贸易认证，否则就不能保证农民从中受益。公平贸易市场上经认证的有机咖啡每磅会收取额外费用。一般来说，小农户不会花钱去砍伐树木以及购买大量化肥和杀虫剂。小农户传统方式能将其可持续耕作技术传给后代。支付给农民合理的工资以提倡生态措施是促进可持续农业发展的最好方法。

虽然有机、遮阴生长和保护鸟类的有机咖啡认证商标对提倡有利于农民和环境的可持续农业技术来说也非常重要，但是这种认证不具有公平贸易认证的某些内容。公平贸易有助于保证有机种植技术的好处惠及农民、消费者和环境。

来源：中国有机农业网