摘自Mercola博士
—  哈佛  —
除了空气，水和住所，人类第四个基本的必需品是食物。几个世纪以来，人们的最大挑战就是获得足够的食物，并获得必要的养分以维持健康。

今天，世界面临着一个世纪前可能未曾预料到的食物难题。原因是农作物不按照符合最佳人体健康的方式种植，而按照尽可能的简化生产过程。“农药”来源包括杀虫剂，杀（真）菌剂，除草剂和杀鼠剂。
 
最近，欧洲议会委托几个来自不同国家的专家审查的有机食品和农业实践的健康优势，并委托哈佛公共卫生学院T.H.Chan编写一份报告，列出可能的好处。

研究人员使用体外和动物研究，流行病学研究和食物作物分析，确定人们对传统生长的食物最关心的问题——使用的农药，甚至在被洗涤后仍然可以检测到农药残留。相比之下，有机食品通常不含农药。
 
农药残留是否安全？
—  美国当局  —
欧盟和美国当局都坚持认为，农产品使用的农药（类型）以及使用量是完全安全的，但这些结论是基于动物研究，一次审查一种农药，而不是几种农药的累积作用。该报告称，此问题的一个原因是：“人脑比老鼠大脑复杂得多，人类的大脑发育更加脆弱，有许多过程必须按照正确的时间和正确的顺序发生，不能返回，也不能过度使用。
随后的报告还强调了农场动物抗生素使用的危险性，得出结论：“常规动物生产中普遍使用抗生素是细菌病毒抗生素耐药性产生的关键因素。有机生产中实施的动物疾病预防和限制性使用抗生素可以将这种风险降至最低，对公共卫生具有潜在的巨大利益。”
 
“农药危害儿童大脑”
—  杀虫剂 & 大脑  —
美国三项长期以来的出生队列研究的结果是，杀虫剂会对儿童的大脑造成不可逆转的破坏。尿样显示，妇女在怀孕期间接触农药可能与儿童的智商低下，神经行为发育问题和注意力缺陷多动障碍（ADHD）相关。
 
磁共振成像也显示脑组织改变。事实上，这是二战期间首次发展为神经气体的常见农药，母亲接触有机磷酸盐的情况越多，孩子的灰色物质越稀薄。

虽然一些科学家认为，农药对大脑发育的负面影响的证据是不充分的。报告却清楚地表明：怀孕或母乳喂养的妇女或计划怀孕的妇女“不妨以有机食品作为预防措施，因为农药残留会对儿童健康造成重大和可能不可逆转的后果。”
 
“12大肮脏”和“15大清洁”
最佳和最差的果蔬列表
—  肮脏果蔬 & 清洁果蔬  —
如果你想知道哪些常规种植的水果和蔬菜在农药方面承受最大的毒性负荷，环境工作组（EWG）就列出了最严重的风险名单，称为“12大肮脏”果蔬，这些是购买的有机产品中最重要的食物。
 
这里是最新的“12大肮脏果蔬”：
桃子、苹果、甜甜椒、芹菜、油桃、草莓、樱桃、西红柿、葡萄、菠菜、樱桃番茄、黄瓜。

此外，EWG指出：“在美国销售的少量甜玉米，木瓜和夏季南瓜由GE [转基因]种子生产。如果要避免GE生产，请购买这些作物的有机品种。”

幸运的是，专家小组还列举了被认为是传统种植的最安全的可能的植物性食品，因为它们通常具有最低量的农药喷雾残留。
 
这些是被称为“15大清洁”果蔬：
洋葱、鳄梨、甜玉米、菠萝、芒果、甜豌豆（冷冻）、茄子、花椰菜、芦笋、猕猴桃、蜜瓜、葡萄柚、白菜、番木瓜、甜玉米。
 
如果生活中的有机食物是很难实现的，那么尽可能减少因喷洒大量喷雾农药而造成的潜在不良影响的一种方法是尽可能地对水果和蔬菜去皮，如红薯和菠萝。

不幸的是，这可能意味着牺牲一些营养，因为皮层通常含有最有价值的营养物质。
有机食品的营养与常规食品的比较
 
—  非营利研究和教育机构有机中心 —
英国的一项研究发现，有机种植的食物含有比传统种植品种“含有”更高的抗氧化剂。“非营利研究和教育机构有机中心科学计划主任杰西卡·沙德（Jessica Shade）博士在全食品市场博客”Whole Story“中报道说，与传统的有机食品相比：
多于19％的酚酸
多于69％的黄烷酮
二苯乙烯含量高28％
高达26％的黄酮
黄醇醇含量高达50％
花青素含量高达51％
 
此外，有机水果和蔬菜消费可能会使您的抗氧化剂摄入量增加20％至40％。

有机食品味道更好，因为它是真实的。 与有机相比，传统的生长方法生产出的水果和蔬菜通常坚韧，呈粉状和/或无味。
 
经过处理或“处理”的食物，从苹果到鸡肉，面包，都可以在其生长的一英寸内杂交繁殖，注入激素和防腐剂，经过基因改造或受其他对消费者有害的过程和成分的影响。
 
本文转自[食品商务网],原文：http://news.21food.cn/24/2799383.html
 

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