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【转载】BIOFACH 2015德国有机行第二天之有机旅馆篇

欧洲有机旅馆协会标准要求有机旅馆基本上吃的喝的都是经过有机认证的,卫生间用的洗涤用品必须是有机的或者是生态的。根据各个有机旅馆不同还要考虑到能源的利用,碳排放量的规定。有的有机旅馆是自己发电用绿色能源,还要自愿承担公民社会责任,公平原则包括到员工工资是否合理。总之一句话有机旅馆的标准在前进的路上不断在改进,永远在考虑如何提高品质,如何更环保,如何更有益于生态保护!随着社会的进步不断在提高中改进。

有机旅馆的核心,每天在有机旅馆工作的人必须是有机人。具有有机理念,并且坚信,能够真正明白做有机旅馆的意义所在,愿意承担有机人的责任和社会责任!只有全体员工理念一致,才能共同在经营中发现问题,看到不足点,并且愿意在不断改进中,一直共同追求,为了将质量做得更好!更高!

我们住的有机旅馆建于1983年,是老板的父母当年购买的土地建造了这所房子,他的父母用了五十年时间终于把全部款项付清。当年刚开始只有七间客户,98年老板接了父母手中这家旅馆,当时夏季奥运会在墨尼黑开,他将旅馆扩大了,然后一直在建造中。这是座新房子,但看上去很旧,因为他购买奥地利的旧木头房子,然后拆下来,也不用油漆,直接装修在房间内壁上。他还需要继续慢慢建造,等有点钱了再造一点,将他心中的有机圣殿慢慢展现出来。从他父辈到他今年50多岁一直在坚持不断的修建中,他说一定要给后代留点有价值的东西!


当年他接触有机是因为自己做了父亲,他发现无法给孩子找到可以吃的东西,因为现代农业种植中的食物都有太多的农药残留和其它添加剂,他不愿意给自己的孩子吃这些食物,他就去购买有机食物,后来接触到有机旅馆概念,他想这样的旅馆概念符合他的心愿,他就从普通旅馆改成有机旅馆,从理念上改进,并将食物全改成有机食物。他告诉我们他除了有机还采用了一些传统方式做的食物,比如当地一种原木桶制造的啤酒,有几百年历史很受当地人欢迎,所以他的酒店也给保留下来了。很有意思的是他这里改做了有机旅馆,他旅馆对面有家有机超市,因为德国一般物价都很便宜,所以也碰到经营难题,做不下去了,他为了方便自己有机旅馆可以方便采购到有机食品,把那家超市接手过来,在自己旅馆的楼下做起了有机超市。现在这家超市已经加入了德国的连锁有机超市,我们问老板这家有机超市赚钱吗?老板笑着摇头,说没钱赚,还需要贴钱经营。看样子有机超市叫好不叫座,实际操作比较难,还真是个普遍的问题。


我们住进这家有机旅馆,注意到这里所有门都是最老式的扭转式门锁,他们这样做的目的是节约用电,因为全部改成电动门会花费很多不必要的电。有机旅馆是专门吸引同道人来的地方,我们进来后发现一个现象,这里的客人很少坐电梯几乎全部都是走楼梯的,因为这些客人都是有机人,都是环保主义者,他们觉得坐电梯浪费电,所以没有大件行李情况下都是走楼梯的。我们也决定不再坐电梯,吃饭上下电梯全改成走楼梯了。有机旅馆墙壁上挂着有机旅馆的认证证书,和一群阳光四射的有机旅馆工作人员团队照片。整个感觉干净,简约,方便。


有机旅馆也许比有机餐厅好做的地方,是花了几百元钱住进有机旅馆可能对比加十几元钱的有机餐价格就不明显了。我们晚上的有机餐,一道南瓜酱汤,一份约有一公分厚、十五公分左右大小的二块猪腿肉,一盆酸紫包菜,25欧元。有机黑啤酒,五欧元一小扎,大约500毫升。与德国的工资收入对照,就像我们二千元工资花25元吃一餐有机餐,应该是完全可以接收的。
早餐是有机自助餐,所有的食物都是有机的,各种成品饮料上面的欧洲有机标识非常明显,各式的有机面包全是自己做的,最有意思的是鸡蛋,全是生的,让大家自己煮。每个有机蛋上都画了不同的画,你认准自己选择的蛋,然后根据自己想要几分熟,然后用计时漏沙去计算时间煮鸡蛋。最过瘾的是早上的有机咖啡,很纯,旁边是有机红糖和有机白糖加有机牛奶,你可根据自己喜欢添加。我这个平时不喝咖啡的人,也禁不住连连喝了三杯。用有机酱涂抺有机面包,味道纯真,大家都吃得足足的。

我们也在思考,有机店里销售有机与有机旅馆销售有机的不同。就像我们在五星级酒店吃一个自助早餐,收一二百元,没有人觉得过份,而在一个街边店几元钱都要争一下。也许这就是有机旅馆能赚钱,而有机店不赚钱的背后的人们心理对有机的接收感应吧。住进有机旅馆,对自助的有机餐在价格上没有特别的感觉。
我们从住进有机旅馆到这样浅显的体验,我们一直在想如何把有机旅馆的经营方式引进中国,目前国内很多有机基地其实都有吃和住,只是我们缺少理念和标准,当我们提出希望得到欧洲有机旅馆协会帮助,将他们成熟的经验传授给我们,在国内条件成熟的农场和旅馆也开始做有机旅馆,欧洲有机协会的朋友们说非常愿意来中国,共同把有机旅馆做好。我相信有他们的帮助,我们可以少走一些弯路,2015年一个新任务,建成国内有机旅馆的样板,让更多人通过有机旅馆体验到有机生活,喜欢上有机生活,共同用消费的力量去支持更多的有机基地良性发展!

来源:新新生态推广中心 胡删老师


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地点
南京国际博览中心 9号馆 (江苏省南京市建邺区江东中路300号)

时间
2022年11月17日 09:00-17:00
2022年11月18日 09:00-17:00
2022年11月19日 09:00-15:00