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光耀非遗 有机在行动——湖西岛助推非遗工艺再放光华
 

非物质文化遗产在自然界的相互关系和历史条件的不断变化中,以民族之魂的存在得以延续,是民族个性、审美习惯活态流变的显现,具有浓厚的认同感和历史感。世界上对非物质文化遗产的保护由来已久,我国在近些年也制定了诸多的方略,但仅限于为了保护而保护,怎样在坚持文化生态整体性的原则中,寻求新时代背景下非遗的生存发展空间,真正体现其文化价值之外的社会价值和商品价值,是大众面临的一个严峻课题。

湖西岛手工酿造有机香醋的出现提供了另一种无限光明的非遗保护传承模式。湖西岛地处钟灵毓秀、人文浓郁的江苏省宝应县,以有机稻米种植为起点,致力于尊重传统、保护环境、健康民生的食品安全领域,形成多元化的有机生态链发展。以农场自产有机大米、糯米、稻壳为原料,与中华老字号企业恒顺结成战略合作伙伴,采用国家非物质文化遗产固态分层发酵工艺,经四十多道工序、陶缸露天存放的方式生产湖西岛牌手工酿造有机香醋,整个过程均经过中国、日本、欧盟、美国四方的有机认证,无任何化学添加,视之鲜亮,食之淳厚。

湖西岛有机食品在严格遵循有机生产标准的前提下,把有机理念与非物质文化遗产工艺完美契合,把凝结悠久文化传承的非遗工艺引入到现代社会大为推崇的有机领域,形成传统技艺精髓与当代健康理念的无缝嫁接。一方面使非遗在经过长久的蛰伏期后重新焕发出生命力,另外也为有机食品注入了浓厚的历史底蕴,更为重要的是探寻出了一条把传统手工技艺转化为生产力再度走向市场的途径,为非遗保护的价值体现提供了有力的论据支撑,幻化出现代机器化大生产不可复制的天然之美。

露天存放的陈酿,以自然之力浓缩酯化,酯香突出,酸味柔和,醋的内部因子在经历了风霜雨露后发生一系列的物理和生物变化,集酿、料、醇、酯为一体,汇酸、糖、脂、醛于一缸,味养皆沾,道法自然。湖西岛手工酿造有机香醋汲取几百年岁月历练的天赋灵犀,凝结数千年酿造技艺的智慧结晶,用100%手工细作的浓缩,严格的质量管理体系、生产过程控制体系、可追溯体系,开创国内非遗工艺手工酿造有机产品的先河,丰富了调味品的品类,也助推了非遗的社会化、商品化进程。

工业化和城市化的加速,一些传统习俗在发生着改变,许多文化记忆也已渐趋淡化,使得非物质文化遗产赖以生存的环境继续受到影响,非一己之力可改变,非遗保护路在何方引起各方的深层探索。结合当今我国文化创意产业的大环境,倡导政府搭台、专家指导、企业唱戏的产学研全面结合,融入现代时尚元素,合理开发和利用非遗工艺,不失为最有效、最创新的发展途径,湖西岛,已经走在了前面。


Tags:   有机 , 环保 

地点
南京国际博览中心 9号馆 (江苏省南京市建邺区江东中路300号)

时间
2022年11月17日 09:00-17:00
2022年11月18日 09:00-17:00
2022年11月19日 09:00-15:00