一根根五颜六色的胶带，捆住了生鲜蔬菜，却让甲醛超标10倍；超市里的活鱼，一方面是新鲜，另一方面可能有禁药残留……生活中司空见惯的场景，隐含着不容忽视的食品安全问题。
 
应该说，这些年我国的食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少。而且，从现实感受讲，“舌尖上的威胁”离得越近，人们的忧虑就会越大。从苏丹红到三聚氰胺，再到“瘦肉精”、“皮革奶”……这些原本应该出现在化学课堂、化工车间或者科学实验室的专业词汇，却成了人们熟知的“常识”。据统计，食品安全已连续5年位居中国最让人担忧的十大安全问题之首。
 
长期开发食品安全保障技术的上海康久消毒技术有限公司的总安全师周立法工程师指出，食品安全保障没有完成时。随着生活水平的提高，人们对食品安全的诉求，早已超越了简单的有没有毒、有没有害，而延伸到对健康、环保理念的追求。
 
采用“动态杀菌技术”和“动态杀菌机”，有利于避免微生物对食品的污染、提高食品安全质量，在筑牢食品安全最基本的基准线和提升食品安全的“整体水位”过程中，可发挥十分重要的作用。
 
周立法工程师认为，食品安全问题应该和群众期待对照起来看。品牌企业的信誉、监管规则的完善，是建立公众信心的关键因素。遗憾的是，近年来有许多大品牌在这个问题上得了负分。从2017年1月1日起，台湾康师傅解散，这是“油品事件”发酵以来的延续。近些年，上海福喜食品大量使用过期肉生产食品，一时间让不少快餐店噤若寒蝉；石家庄三鹿集团的牛奶，一度让中国奶业一蹶不振；南京冠生园的过期月饼，让节日的餐桌多了谨慎和担忧……品牌企业的质量失守，无疑会让人对监管缺位产生更大的忧虑。
 
无论从安全性和安全感的需求来讲，食品安全工作都不能有丝毫放松。习近平总书记日前对食品安全工作作出重要指示时强调，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。这是对食品安全具体工作的要求，更是对群众呼声的回应。
 
食品安全的整体水位，需要全社会涵养，但其解决之道，绝不是人人背诵安全口诀、人人成为食品专家。从治理角度讲，还是要以最严的监管体系来托底，在完善食品安全标准体系、严格食品安全行政执法程序、落实食品安全责任制等方面下功夫。此外，食品企业也应积极开拓创新、优化产品结构、提高产品质量，踏踏实实筑牢最基本的安全线。
 
据上海康久消毒技术有限公司总安全师周立法工程师介绍，不少经过高温杀菌的食品，在保质期内还会出现菌落总数超标、发霉变质等问题，主要原因是在冷却和包装环节，等待包装的食品感染了车间内的微生物，不干净的空气是这些微生物的主要来源。如果冷却和包装车间内的空气很脏的话，则空气中会飘浮大量的微生物，这些微生物包括细菌、霉菌、酵母菌等。在冷却和包装环节，还没来得及包装的食品如果与这些不干净的空气直接接触，则空气中的微生物会降落在食品表面，并随着食品进入包装袋，在包装袋内生长繁殖，最终导致食品发霉变质或发臭变质。
上海康久消毒技术有限公司采用先进的NICOLER动态杀菌技术，成功开发了“动态杀菌机”。该设备是一种高效安全的杀菌设备，整个杀菌过程在机器内部进行，可在有人工作的情况下，进行杀菌消毒，可控制细菌、霉菌等微生物污染食品，有效改善食品加工过程中的环境卫生状况，提高食品安全质量。
 
NICOLER动态杀菌技术是指人机可同场同步作业的一种消毒方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开消毒场所，对人体健康没有危害，此种消毒方式称为动态杀菌。国内的食品保鲜技术机构采用动态杀菌技术，成功开发了“食品动态杀菌机”。该消毒机的杀菌消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，海参等食品车间内遭受微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次消毒过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食品车间等受控环境始终保持在卫生洁净的状态。
 
上海康久消毒技术有限公司总安全师周立法工程师指出，只有从细从严抓好监管体系建设，才能不断提升食品安全的基准线，获得食品安全形势的持续改善，不断提高人民群众满意度和获得感。只有时刻保持“紧而又紧”的态度，才能让人们紧绷的神经逐渐舒缓，让食品安全的水位不断提升。
 
本文转自[食品商务网],原文：http://news.21food.cn/24/2786718.html
 

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